Cách làm kẹo Chip Chip
Nguyên liệu:
- 100gr bột gelatin (Ewald)
- 250gr đường cát trắng
- 100gr mạch nha
- 400ml nước lọc
- 1gr muối ăn
- 50ml sirup táo (Ding Fong)
- 50ml sirup dưa hấu (Golen Farm)
- 5gr bột năng (Tài Ký)
*Mua nguyên liệu, giá ưu đãi TẠI ĐÂY
*Ngoài ra, các bạn có thể sử dụng nguyên liệu của các hãng khác có bán trên thị trường, tuỳ vào nhu cầu sử dụng.
Cách làm:
Bước 1: Ngâm nở bột gelatin cùng 200ml nước ấm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 đến 3 giờ.
Bước 2: Đường cát + mạch nha + muối + 200ml nước lọc cho vào nồi bắt lên bếp nấu sôi, khi sôi hạ nhỏ lửa và cho gelatin đã ngâm nở vào, nấu đến khi gelatin tan hết.
Bước 3: Sau khi gelatin đã tan thì tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa với lửa nhỏ nhất. Sau đó tắt bếp và chia ra 2 ca bằng nhau, mỗi ca tương ứng 1 sirup vị, khuấy đều hỗn hợp và để nguội tầm 50-70 độ thì vớt bọt và rót khuôn.
Bước 4: Sau khi rót khuôn thì chờ thành phẩm nguội hoàn toàn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 6-8 giờ mang ra sử dụng được (bảo quản được 7-10 ngày).
Lưu ý:
Ngoài xem kỹ video hướng dẫn cách làm thì các bạn cần nắm rõ bí quyết tại mục lưu ý này để thực hiện thành công:
– Nếu muốn sử dụng trái cây tươi thì thay thế định lượng của sirup bằng nước ép trái cây tươi mong muốn (100ml sirup =100ml nước ép), (khi sử dụng nước ép trái cây tươi thì tăng lượng đường lên 300gr/đối với 1 công thức này).
– Ngoài ra, có thể thay thế 200ml nước lọc = 200ml nước ngọt vị mà các bạn mong muốn (khi sử dụng nước ngọt thì lượng đường giảm xuống còn 150gr). Và nước ngọt khi rót ra ngoài dùng chiếc muỗng khuấy nhẹ cho hết gas thì mới bắt đầu sử dụng.
– Ngoài ra, có thể sử dụng màu tự nhiên như là: hạt dành dành, lá nếp cẩm, lá dứa, hoa đậu biếc hoặc màu thực phẩm dành cho làm bánh đều được.
– Có thể sử dụng 5gr bột nếp hoặc 5gr bột năng cho lên bếp rang chín với lửa thấp nhất và sau đó trộn bột cùng kẹo chip chip (mục đích để kẹo chip chip không bị dính vào nhau).
Ngoài ra các bạn có thể tham khảo các khoá học:
Trọn bộ công thức topping độc quyền của Bee Tại Đây
Trọn bộ công thức pha chế độc quyền của Bee Tại Đây
- 1 muỗng nâu định lượng = 20gr
- 1 vá = 30gr