Cách làm Trà Nhãn
I. Cách làm sốt nhãn:
Nguyên liệu:
- 1kg nhãn tươi chưa bóc vỏ
- 150ml mật ong (Eurodelli)
- 200gr đường cát vàng
*Mua nguyên liệu, giá ưu đãi TẠI ĐÂY
*Ngoài ra, các bạn có thể sử dụng nguyên liệu của các hãng khác có bán trên thị trường, tuỳ vào nhu cầu sử dụng.
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều 600gr nhãn thành phẩm (sau khi đã tách vỏ 1kg nhãn) + 200gr đường (ướp cho thấm trong thời gian 30 phút).
Bước 2: Sau đó cho lên bếp nấu hỗn hợp đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa nấu trên bếp thêm 15 phút nữa cho đến khi sản phẩm sánh sệt là được.
Bước 3: Sau khi tắt bếp thì cho vào 150ml mật ong, trộn đều tất cả lại với nhau một lần nữa cho thấm.
Bước 4: Chờ thành phẩm nguội hoàn toàn, cho vào lọ thuỷ tinh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (sử dụng được 7 đến 10 ngày).
II. Cách ướp nhãn tươi:
Nguyên liệu:
- 600gr cơm nhãn
- 300gr đường cát vàng
- 50ml sirup vải (DingFong)
- 5gr gừng tươi cắt sợi
- 600ml nước lọc
*Ngoài ra, các bạn có thể sử dụng nguyên liệu của các hãng khác có bán trên thị trường, tuỳ vào nhu cầu sử dụng.
Cách làm:
Bước 1: Nước lọc + gừng + đường cho vào nồi, bắt lên bếp nấu sôi
Bước 2: Sau khi hỗn hợp ở bước 1 đã sôi thì cho tất cả nhãn thành phẩm vào chần sơ và vớt nhanh nhãn ngâm vào thau nước đá (công đoạn này giúp nhãn săn chắc và giòn).
Bước 3: Sau khi nước luộc nhãn ở bước 2 đã nguội hoàn toàn thì lọc nước luộc nhãn qua rây cho sạch cặn, và cho nước luộc nhãn vào lọ thuỷ tinh cùng nhãn tươi (đã ngâm đá trước đó).
Nhãn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng được 5 đến 7 ngày .
III. Cách pha Trà Nhãn
Nguyên liệu:
- 120ml trà lài của Bee (xem cách ủ tại đây)
- 50ml nước nhãn
- 30ml sốt nhãn
- 15ml nước cốt chanh
- 5ml sirup vải (DingFong)
- 2 lát chanh dùng để trang trí
- 12 – 15 quả nhãn
- 1 ly đá 700ml
Cách làm:
Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu ở trên (trừ nhãn tươi) vào bình lắc và lắc đều hỗn hợp.
Bước 2: Rót hỗn hợp đã lắc ra ly và trang trí nhãn tươi lên trên.
Lưu ý:
Ngoài xem kỹ video hướng dẫn cách làm thì các bạn cần nắm rõ bí quyết tại mục lưu ý này để thực hiện thành công:
– Đối với ly 700ml, các bạn có thể điều chỉnh lượng cốt trà từ 120ml đến 150ml/ly (tuỳ thuộc vào giá bán cũng như độ đậm nhạt của trà).
– Muốn ngọt hoặc lạt thì điều chỉnh lại lượng nước nhãn, sirup, hoặc sốt cho phù hợp khẩu vị vùng miền.
– Các bạn có thể cho nha đam, trân châu hoặc các loại thạch rau câu vị.
– Trà nhãn này kết hợp cùng hạt sen hoặc khúc bạch cũng rất phù hợp.
– Cách làm sốt nhãn có thể xay nhãn mịn hoặc lợn cợn đều được.
Ngoài ra các bạn có thể tham khảo các khoá học:
Trọn bộ công thức topping độc quyền của Bee Tại Đây
Trọn bộ công thức pha chế độc quyền của Bee Tại Đây
- 1 muỗng nâu định lượng = 20gr
- 1 vá = 30gr